台湾马祖.慢食：万家香二店.扁肉狗面
Updated: Sep 9, 2020
慢食日期：2019年11月24日，上午11点
走在南竿介寿村的街道时，在介寿车站对面的一排商店，看到下图的指示牌，顿时被牌子上的字眼所吸引。上头那四个字应该是念「扁肉狗面」还是「狗肉扁面」？我从来没听过「扁肉」或「狗面」，倒觉得「狗肉」和「扁面」比较合理。可是，台湾能卖狗肉吗？还开在巷子里，这的确得去看个究竟！
我就这样来到了万家香二店。
时间大约11点，淡季没什么游人，店里就我一位客人，我就找个位子坐下，看看墙上的菜单和有关万家香的简介。繁体字对我而言并不难，从小到大看港剧的繁体字幕而学会的，走遍全台湾还应付得来。据下图「马祖陈家独特正宗」的介绍，万家香绝活已传承四代了，是老字号也！
哎呀！不是「狗肉扁面」，真是「狗面」和「扁肉」。原来用木棍擀制而成的面，以福州语发音为「狗面」。「扁肉」是从早期祖父辈们挑扁担当街卖小吃而沿用至今。没狗肉... 😂
既然来了，就点个一人份的套餐，NT$100，把狗面和扁肉都尝了。才刚下单，店里就走进了一整团的游客，万家香瞬间爆满。原来导游也会带团到这店来吃，幸亏我早到一步，要不然可有的等了。
先端上来的是扁肉汤，类似馄饨或云吞汤。在闽菜里，扁肉的薄皮又称燕皮，内陷一般都是猪肉。万家香的扁肉，和狗面，都是纯手工制作，现做现卖，从不冰冻。先尝一颗，味道好新鲜哦！还有一点，这碗扁肉汤属小碗哦！
没一会，狗面也上桌了！看看手工面条上的酸菜、葱、还有肉、等，底层有调味油，属干拌面。一碗扁肉，一碗拌面，这就是福州人的吃法。话不多说，开动啦！狗面搅拌完后再吃，面条油滑有弹性，还有酸菜脆，难怪这家店会是马祖人的早餐首选。
一人份的套餐一人吃刚刚好。如果分开点，扁肉汤NT$60，干拌面NT$70，而且两者分量会有点多，吃了会蛮撑的。
奇怪了，从头到尾都只提到万家香二店，一店在哪？原来一店是一位已过世的长辈所开，店已收了，只剩二店。