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  • Writer's pictureRick

台湾马祖.慢食:北竿.塘岐村.鲜美廉饼店

来到马祖,必定要尝尝道地的传统福州小吃 — 继光饼,间称为「光饼」。有关继光饼的由来众说纷纭,最普遍的说法是戚继光将军为了行军打倭寇所准备的干粮,饼中的小孔是为了让麻绳将烤好的饼串联起来,方便将士携带。因此,继光饼在马祖也称为「戚光饼」。


马祖人制做的「马祖汉堡」是以继光饼取代西式汉堡面包。


位在北竿塘岐村,知名鲜美廉饼店是当地人和游客指定的继光饼专卖店。鲜美廉饼店创立至今已超过50年,除了继光饼,店家也有福州大饼和「五味炒米」,每日限量贩售,想买得早。



一个继光饼售价为NT$15,可在常温放置长达3天,冷藏可达1~2个星期。摆在篩子里的继光饼虽是一袋10个,如果10个太多,老板娘也会很乐意的另外包装。我买了5个继光饼当作旅途中的干粮。



鲜美廉饼店的继光饼是每天限量烘烤的,饼中央保留着小孔,表面有烤过的芝麻,口感松软带点嚼劲和微微的咸香味,越嚼越香。因为有些咸味,继光饼也被称之为「咸光饼」。



小贴士:在台湾,马祖继光饼的别名为「马祖 bagel」或「马祖贝果」。在东南亚,继光饼一般也简称为「光饼」。



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