台湾马祖.慢食:阿妹的店.鼎边糊

Updated: Sep 9

慢食日期:2019年11月25日,早上8点半


据说,南竿乡介寿村狮子市场里的小吃摊,每天卖完就收摊,所以营业时间不定。那肯定是旺季,淡季不会那么早卖完吧?不过,我还是一早就搭公车到狮子市场找小吃,以免向隅。


一踏进市场,就锁定了到马祖一定要尝的鼎边糊,一看到「鼎边糊」三字就直扑过去,来到阿妹的店。话不多说,就向阿姨点了一碗鼎边糊,然后才看价目表,一碗只卖NT$70。



阿姨(应该是阿妹吧)大方地说:「要看表演吗?要开始喽!」,就开始了鼎边糊的制作过程。首先,阿姨将米糊(或米浆)撒在锅边,锅里同一时也在准备汤底。「鼎边」就是「锅边」的意思。



米糊结成片状后,阿姨就把它铲入锅中的汤里继续煮,让米糊吸收汤汁。



若还有其他客人点鼎边糊,阿姨就会再撒一次米湖在锅边,然后重复动作。煮好的米糊块起锅时,会自然碎成小片状,无需太费力。



好!拍完照,我的现煮鼎边糊马上就端上来了!还挺大碗的。


米糊汤里面还加了一点葱花、木耳丝、鱼肉、等。先来一口汤,味道好浓郁哦,是浓浓的海鲜味,在看制作过程时,还以为锅里在沸腾的只是清汤。那一片片的白色米糊看起来像宽宽的版面,但又滑又绵嫩,入口即化。美味!



我因为还想尝尝狮子市场里其他小吃,所以没点店里的燕饺汤。下图的燕饺是隔壁桌的客人点的,这些是一碗燕饺汤的量哦!看这些猪肉馅燕饺的皮多薄呀!我一人肯定吃不完鼎边糊和燕饺汤,尤其两碗都是汤。一碗燕饺汤NT$70。



狮子市场还有蛮多小吃的,去走走看!



Main Pages

Travel Library

General

Follow Us

  • Facebook - Grey Circle

© 2016 - 2020 iPackTravel.com. Singapore. All rights reserved.