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  • Writer's pictureRick

台湾马祖.慢食:北竿.塘岐村.胜家饮食店.马祖小吃

塘岐村有条美食街,街道两旁都是饮食店与卖小吃的小摊子。这里有几家专卖马祖风味美食的店家,胜家饮食店是其中之一。我在胜家饮食店外的菜单上看到了几样我想尝的马祖小吃,便走进店里。整间店就只有一位开朗的阿婆在点餐、烹煮、收钱与清理。



第一次到访胜家便点了马祖必尝的红糟炒饭与闽南一带常见的佛手螺。佛手螺也是「金门三怪」之一。



红糟炒饭就是用红糟去炒加了猪肉丝、胡萝卜、青葱、等材料的白米饭,使炒饭有酒糟的香气。



佛手螺的外表像爪子,所以又被称作「狗爪螺」、「龟爪螺」、「鸡爪螺」、等等,大概就是要让它听起来更恐怖吧。可是,佛手螺的营养价值相当高,所以再怪都得尝一尝。吃佛手螺并不难,直接在硬壳与软壳之间用点力掰开即可挖出藏在壳内的肉,味道就像一般螺肉,没怪味。



第二次到访,就点了老酒面线。在马祖,各家各户所煮的老酒面线做法不同,味道也都各有特色。胜家阿婆煮的应该算是「老酒蛋」面线,面线汤有微微的老酒香气,但汤里未另加老酒,只有煎蛋有浓郁的老酒香。这也是马祖老酒面线的风味之一。



胜家饮食店的小吃当然不止这些,还有时鲜、鱼面、酒糟料理、马祖淡菜、等。马祖淡菜是季节性的海鲜,一般只有在7、8月才能尝到肥美的淡菜。




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